La chemex es una variante del café filtrado que actualmente es muy popular en los Estados Unidos, pero se está haciendo cada vez más popular entre los amantes del café tanto en Italia como en el resto del mundo.

Su historia comienza en los años 40, cuando Peter Schlumbohm, un científico alemán, inventó un instrumento característico.

¿CÓMO SE PREPARA?

• Coloque el filtro en la boca de la jarra.

• Humedezca el filtro con agua caliente pero no hirviendo y luego deseche el agua.

• Coloque el café en el filtro.

• Vierta el agua caliente sobre el café en polvo con movimientos circulares.

• Cuando el agua termine de gotear, retire el filtro: el café está listo para servir.

Su encanto radica en el ritual que acompaña la extracción del café: la elección del filtro, la técnica para verter el agua y la medida del tiempo.

No es casualidad que el gotero más elegante se exhiba ahora en el MoMa, el Museo de Arte Moderno de Nueva York.

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