Hay muchas leyendas en torno al café, como si fuera un mito popular o incluso una secta. ¿Pero por qué es el café una de las bebidas más populares del mundo y por qué es tan irresistible? Muchos se preguntan por sus secretos. Podríamos decir que la cultura del café se extiende por todo el mundo y que cada país tiene sus propios hábitos, sus propias preparaciones y distintos tipos de café.

Veamos cómo preparar un buen café en casa con el método chemex.

¿Qué necesita para hacer café en casa? Es posible que necesite los siguientes accesorios de café:

Dispositivo de preparación con método de vertido (recipiente tipo chemex)
Tetera cuello de cisne
Molinillo de muelas
Filtro (de papel o metal, según el método utilizado)
Café de grano entero recién tostado o granos semigruesos.
Agua caliente
Balanza
Temporizador

PASO 1: LOS GRANOS DE CAFÉ

Mientras más frescos sean sus granos y mejor sea su origen, más fácil será para usted preparar el mejor café. El tipo de café que elija es sin dudas un punto de partida esencial.

PASO 2: LA PROPORCIÓN DE AGUA Y CAFÉ

La medida ideal para un café perfecto es una proporción de 1:17 de café a agua. De esta manera, el café no será ni demasiado fuerte ni demasiado débil, sino tal como debería ser. Una proporción de 1:16 o incluso 1:15 podría tener como resultado un sabor más intenso. En otras palabras, 2 cucharadas de café molido corresponden a 6 oz de agua. Estas son las medidas estándar para una buena taza de café.

PASO 3: MUELA EL CAFÉ

Para un café fresco y delicioso, debe moler los granos justo antes de prepararlo. Esto le permitirá extraer correctamente todos los deliciosos aromas y sabores de los granos. Configure el molinillo de la manera que mejor se adapte a su método de preparación.

Extraer la cantidad adecuada de sabor de sus granos de café no es tan obvio: si no tiene suficiente cuidado, puede extraer de más o de menos. Para lograrlo, debe prestar atención a tres variables distintas: tiempo de contacto con el agua, temperatura del agua y turbulencia, que puede lograr a partir del movimiento natural del agua contra el café molido, mientras revuelve con una cucharita durante el método de vertido.

PASO 4: HIERVA EL AGUA

Hierva el agua y déjela enfriar un minuto, de modo que llegue a una temperatura utilizable. El agua es un factor determinante en la preparación de un café de sabor perfecto y es importante que no contenga impurezas visibles. Mientras espera, puede completar el siguiente paso.

PASO 5: COLOQUE EL FILTRO

Hay tres métodos de filtrado diferentes que puede usar. Los filtros de café de metal como los usados con la chemex pueden dejar pasar más sólidos insolubles, lo que le da al café más cuerpo y un aspecto turbio. Un molido medio puede usarse con el filtro de café de tela, que puede dejar pasar más aceites y sólidos para un café menos turbio. Sin embargo, puede ser poco práctico ya que no es fácil de lavar.

El tipo más común (que más del 90 % de las personas usan) es el filtro de café de papel. Dado que puede darle sabor a papel al café, todo lo que debe hacer es mojarlo con agua caliente y dejarlo reposar durante unos minutos antes de usarlo.

PASO 6: COLOQUE EL CAFÉ EN EL FILTRO

¡Es momento de preparar el café! Tome el café molido y colóquelo en el centro del filtro recién enjuagado.

PASO 7: SIRVA EL AGUA Y ESPERE

Realice el primer vertido, que es relativamente corto y consiste en servir el doble de agua que de café. Si el café está tostado y molido, pronto comenzarán a formarse burbujas y espuma. Continúe sirviendo agua después de 30 a 45 segundos.

PASO 8: CONTINÚE SIRVIENDO

Cuando dejen de formarse burbujas, continúe sirviendo agua durante los próximos tres minutos, guiando el chorro de agua lenta y pacientemente en movimientos de espiral sobre el café molido para saturarlo. Es posible que deba detenerse ocasionalmente para que la espuma y el agua bajen. Este ritmo le permite extraer un mejor sabor que es menos amargo.

PASO 9: DISFRUTE SU CAFÉ

Retire el embudo, saque el filtro de la jarra y deseche la borra. ¡Es momento de disfrutar de los frutos de su trabajo!