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¿Qué es un cortado?
¿Alguna vez has tomado un cortado? Quizás lo hayas visto en el menú de una cafetería o hayas escuchado el nombre en algún momento. El café cortado es una de las bebidas más populares que se ofrecen en los cafés de todo el mundo. Sin embargo, se puede preparar de diferentes maneras.
Quizás te preguntes, ¿cuál es el verdadero cortado? O tal vez quieras aprender learn cómo prepararlo. ¡Veamos!
Definición de cortado
En italiano, “macchiato” significa literalmente “manchado” o “marcado”. Se supone que el uso de esa palabra proviene de los baristas que les explicaban a los meseros de los restaurantes la diferencia entre un espresso limpio y uno “manchado” con apenas un poco de leche. El nombre en portugués para esta bebida es café pingado, que también refleja este significado, y se traduce directamente como “café con unas gotas de leche”.
¿Qué es un cortado?
Como puede que hayas adivinado, un café cortado se prepara con una medida de espresso y una pequeñísima cantidad de leche espumada por encima. Parte del atractivo de un cortado es que la leche modera o diluye el sabor fuerte del café sin saturarlo ni opacarlo.
Variaciones e ideas
Desde su invención y posterior popularización, se produjeron algunos cambios y variaciones en el café cortado italiano original.
Diferencia entre el café latte, el latte macchiato y el macchiato
Otro tipo de cortado es el café latte macchiato, que consiste en una cantidad mayor de leche espumada, casi como la que se usa en un café latte tradicional, cubierto o “marcado” con una medida de espresso por encima. Es diferente al café latte, que se prepara agregando leche espumada al espresso. El latte macchiato lleva más leche, ya que es la base de la bebida, y se agregan solo unas gotas de café.
¿Qué es un cortado doble?
Además del latte macchiato, existen algunas otras variaciones del cortado. La bebida que explicamos antes en este artículo, con dos medidas de espresso, suele llamarse cortado doble, o “doppio macchiato” en Italia.
En Australia se conoce como cortado largo, y su contraparte, el cortado corto, contiene, como te imaginarás, una sola medida. En Perth, en Australia Occidental, puedes escuchar a alguien pedir un “cortado largo con leche”, que se prepara con una medida doble de espresso en un vaso, cubierto con leche con textura. En Melbourne, esta misma bebida se refiere a una preparación con una medida doble de espresso, un vaso con agua hasta la mitad y un poco de leche espumada por encima.
