Experiencia de café: viva el recorrido

Métodos de preparación, degustaciones de espresso, orígenes del café. El Training Centre cubre todos los aspectos principales de la cultura del café. Aquí, puede encontrar todas las respuestas a sus preguntas sobre el mundo del café, gracias a todos los conocimientos y las habilidades que ofrece nuestro equipo de expertos.

Hay muchos métodos para preparar el café perfecto, desde los más tradicionales hasta los más innovadores. El Lavazza Training Center ofrece cursos para profesionales sobre todos los métodos de preparación de café.

Gracias a su asociación con el café italiano, la cafetera moca es, quizás, el utensilio de cocina más extendido en los hogares italianos. Desde que el icónico Bialetti la diseñó en 1933, se han fabricado varios modelos que han ayudado a difundir la tradición del café italiano en todo el mundo. Si bien es fácil de usar, hay algunos pequeños trucos para que el café sea realmente notable.  Por ejemplo, la temperatura del agua, la cantidad de café molido y la intensidad del calor. Descubramos todos los trucos para preparar un café perfecto.

Un diseño único y sofisticado caracteriza a la más internacional de todas las cafeteras: el modelo chemex, inventado por un químico alemán en los Estados Unidos en 1941, fascina hoy en día a todos los amantes del café. Su encanto radica en el ritual que acompaña la extracción del café: la elección del filtro, la técnica para verter el agua y la medida del tiempo. No es casualidad que el gotero más elegante se exhiba ahora en el MoMA, el Museo de Arte Moderno de Nueva York. 

Los Estados Unidos dieron a conocer el Cold Brew Coffee en el mundo del café, pero esta bebida ya se consumía en Japón en el siglo XVII. Los comerciantes holandeses lo exportaron del lejano oriente al resto del mundo, por lo que también se llama café holandés o café al estilo Kioto. Para prepararlo, necesitará una cafetera cold brew en torre y... ¡mucha paciencia! El secreto de esta bebida radica en el lento movimiento del agua a través del café molido, gota tras gota.

La histórica cafetera napolitana tiene sus orígenes en Francia en 1819, y fue diseñada por el parisino Morize. Sin embargo, a lo largo de los siglos, la cuccumella se ha convertido en uno de los símbolos de la cultura y la tradición napolitanas. Tan valiosa y tan elaborada como una fórmula química, la preparación de la cafetera napolitana requiere mucha atención al detalle: ¡descubra todo lo que necesita saber para disfrutar de ‘na tazzulella de café perfecto!

Émbolo, prensa francesa, melior, cafetière à piston, cafetera francesa: este sistema de extracción tiene tantos nombres como países en los que se utiliza. Es ideal para preparar té e infusiones,, y cuenta con un diseño característico y una técnica única para separar el agua del café molido. Independientemente de qué bebida prefiera en su prensa francesa, descubra los secretos para darle el mejor uso.

El primer prototipo de la máquina de café espresso se presentó en la Exposición Universal en París en 1855. Un proceso de extracción especial hace del espresso una bebida concentrada, con un sabor y un aroma intensos.

Cremoso, sabor con cuerpo, aromático. El espresso es reconocido como el café italiano por excelencia. Beber un espresso significa disfrutar de una experiencia sensorial completa en la que participan la vista, el olfato y el gusto.

Un espresso está compuesto de estos elementos: aroma, crema, cuerpo, sabor y la taza. 

Cada mezcla libera notas distintivas que la diferencian del resto: achocolatado, floral y afrutado son solo algunos de los aromas que se pueden encontrar en una taza de café.

Una representación visual que da indicios de las características del café que está a punto de disfrutar. Debe invitarlo a que lo quiera probar. La crema nunca debe ser espumosa, ni tampoco demasiado clara ni demasiado oscura.

Indica la estructura del café, su plenitud y su concentración según el equilibrio entre las sustancias contenidas en la mezcla. 

Amargo, salado, ácido o dulce: el sabor del café depende del equilibrio entre estos cuatro parámetros.

Un verdadero espresso italiano debe servirse en una taza de calidad, precalentada a 35-40 °C, con una forma cónica truncada y una capacidad máxima de 70 ml.

Lavazza quería celebrar este producto único e icónico con Coffee Roots, una travesía que sigue los orígenes del café camino al mundo occidental, explorando su significado en las diferentes culturas.

El proyecto también se convirtió en un libro escrito por el periodista “gastronómo” Vittorio Castellani, también conocido como Chef Kumalè, en el que explora las mil maneras en que el café ha sido adaptado a los gustos y hábitos de las diferentes personas que lo beben todos los días.

El Chef Kumalè dijo que si bien hoy el espresso puede considerarse "el lenguaje universal del café compartido en los cinco continentes, es importante recordar que cada país tiene sus propios" dialectos locales" que todavía existen hoy: los rituales, las ceremonias, los hábitos y las formas de beber café particulares que se asocian con las tradiciones individuales.