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CARE’S: LA IMPORTANCIA DE LA ÉTICA EN LA GASTRONOMÍA
Promover una gastronomía ética que respete la importancia del territorio: este es uno de los principales objetivos de Care’s – The Ethical Chef Days, el evento mundial anual que se celebra en Alta Badia, en el corazón de las Dolomitas, que combina la alta cocina con el énfasis en un futuro más responsable. Organizado por el chef Norbert Niederkofler y su amigo Paolo Ferretti, Care’s es una invitación a entender la importancia actual de actuar responsablemente en el trabajo con la comida.
Al reunir a aclamados chefs internacionales que comparten el mismo compromiso, Care’s, cuyo subtítulo es, naturalmente The Ethical Chef Days (Los días de los chefs éticos), busca inspirar un cambio positivo en la cocina, una especie de retorno a prácticas más antiguas de aprovechar correctamente los recursos, los ritmos de la naturaleza y el territorio.
La nueva frontera de la comida consciente
Durante cuatro días y a través de sus opciones “eco-gastronómicas”, los chefs pondrán sobre la mesa asuntos urgentes de nuestra vida cotidiana: la regeneración de los sistemas de comida, la eliminación de residuos, la reducción del desperdicio de alimentos y el concepto de comunidades, educación y formación locales. A lo largo de los años, Care’s se ha convertido, no solo en un evento altamente celebrado y una oportunidad para probar comidas nutritivas y deliciosas, sino también en un importante momento de colaboración sinérgica entre los mejores chefs del mundo, con la intención de inspirar un cambio en la vida cotidiana para construir la nueva frontera de la comida consciente. Por este motivo, Care’s recompensa el trabajo de jóvenes que hacen énfasis en una cultura de cuidado y responsabilidad en cuanto al medioambiente y a las comunidades en las que se encuentran para generar una nueva manera de crear alta cocina.
La colaboración entre Care’s y Lavazza
La utilización adecuada de los recursos es lo que inspiró la colaboración entre Care’s y Lavazza, que ha sido socio de la iniciativa desde el primer evento en 2016. La colaboración recae en la plataforma de comunicación de Lavazza Group, Blend for Better, que, comenzando con los valores más profundamente arraigados de la compañía, define el compromiso actual del Grupo: no solo producir un excelente café sino también promover, a través de la fundación sin fines de lucro Giuseppe y Pericle Lavazza Onlus prácticas agrícolas sostenibles en los países productores para desarrollar la producción en las comunidades y crear conciencia en el consumidor sobre la importancia de avanzar hacia una transición ecológica.
Al principio de este evento de gran altura, además de estar presente con La Reserva de ¡Tierra!, Lavazza ofrecerá sesiones de degustación en colaboración con el Lavazza Training Center para brindarles a los participantes una auténtica experiencia de café como demostración de los infinitos experimentos en los cuales el café puede ser el protagonista. ¿Cuál es el común denominador de todo esto? El requisito fundamental de la calidad, por encima de todo, pero nunca en detrimento del bienestar de la naturaleza.
