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Siete datos divertidos sobre el café
Si estás leyendo esto, es probable que seas un aficionado al café. Quizás has sido fiel a la cafeína por mucho tiempo, o tal vez apenas estás empezando a conocer el mundo del café. De cualquier manera, podemos enseñarte algunas cosas quizás no sabías acerca del café.
El café: una de las bebidas más consumidas en el mundo
Uno de los hechos más sorprendentes sobre el café es que es la segunda bebida más consumida de todo el mundo, superado solo por el agua, y que se beben aproximadamente dos mil millones de tazas cada día. Este consumo masivo comprende cientos de países y culturas de todos los continentes, lo que convierte al café en un lenguaje universal en sí mismo.
Los orígenes del café
Se cree que el café se originó en los antiguos bosques de Etiopía, donde la leyenda cuenta que un pastor de cabras llamado Kaldi descubrió las propiedades de la cafeína al notar que sus cabras se volvían inusualmente enérgicas después de comer las bayas de la planta de café. Tras informar sobre su descubrimiento en un monasterio local, el abad se preparó una bebida usando las bayas del café y estuvo encantado al descubrir que lo mantenía alerta durante las largas horas de oración de la noche.
Lee más sobre la compleja historia del café en nuestro artículo.
La variedad de plantas de café
Se estima que existen más de 100 diferentes especies de plantas de café cultivadas en todo el mundo. Sin embargo, las dos más populares y ampliamente cultivadas son las plantas de Arábica y de Robusta. La planta de Arábica representa aproximadamente el 60 % de la producción de café de todo el mundo y es altamente solicitada por su perfil de sabor suave y su menor contenido de cafeína. Por su parte, la planta de Robusta produce un café más fuerte y amargo que se usa frecuentemente en mezclas de espresso para darles un toque extra.
El proceso de descafeinización
Si bien muchos bebedores de café adoran la inyección de cafeína que ofrece la popular bebida, otros simplemente desean disfrutar del sabor de la bebida sin tener que preocuparse por si se desvelan. El proceso de descafeinización del café fue realizado por primera vez como un hecho aislado por el químico Friedlieb Ferdinand Runge en 1820. Sin embargo, no fue popularmente comercializado hasta que Ludwig Roselius patentara su propio método de descafeinización mediante el uso de solventes, en 1903.
En la actualidad, otro método popular usado para la descafeinización es el proceso Swiss Water, que elimina la cafeína remojando los granos de café verde en agua durante un largo período de tiempo, lo que permite extraer la cafeína sin comprometer el sabor del café. Un hecho menos conocido es que el café descafeinado aún contiene entre el 2 % y el 5 % del contenido de cafeína original.
Otro método reconocido es usar dióxido de carbono en estado supercrítico. Este método se inventó en la década de 1970 y se usa ampliamente, en particular en refrescos carbonatados, bebidas energéticas y muchos otros productos. Deja residuos de cafeína de menos del 1 % y es un proceso natural que, al igual que Swiss Water, no implica solventes químicos.
La taza de café más grande del mundo
Según el Libro Guinness de los récords, la taza de café más grande del mundo fue preparada por Tonic World Center S.A. DE C.V. en Guanajato, México, en 2022, con la enorme cantidad de 26,939.22 litros de agua. Se usaron 300 kg de café y la taza medía 3.5 metros de diámetro y 3.05 metros de alto.
La primera cafetería
La cultura de las cafeterías se originó durante el Imperio Otomano y se considera que la primera cafetería fue Kiva Han en la dinámica ciudad de Constantinopla (ahora Estambul), fundada a principios del siglo XVI. Para el momento, las cafeterías eran conocidas como "qahveh khaneh" y funcionaban como importantes centros sociales y culturales. Estos establecimientos no eran solo para tomar café, sino para hablar de política, generar interesantes debates, así como para disfrutar música y otras representaciones artísticas.
Los tipos de café más caros de todo el mundo
En el mundo hay ciertas variedades de café consideradas de muy alto valor, tanto por su sabor como por su precio.
Café Black Ivory
El tipo de café más caro del mundo es el Black Ivory (marfil negro), producido en Tailandia del Norte. Los elefantes consumen los granos de café arábica que luego se recogen de sus excrementos para ser lavados y procesados para el consumo. Se piensa que el proceso de fermentación natural de los granos al ser digeridos por los elefantes produce unsabor frutal y suave. El proceso de producción requiere que los elefantes consuman unos 35 kg de bayas de café para recuperar menos de un kilo de granos de café, a un precio de $1,500 por kilo.
Café Geisha de Panamá
Otro tipo de café muy caro es el Geisha de Panamá que se vendió a $10,005 el kilogramo ($4,588 la libra) en subasta. Este resultó ser el precio más alto de la historia pagado en subasta por café.
Durante el evento, se subastaron 1,250 kilogramos de café en 50 lotes de 25 kg cada uno: un total de $1,085,275. En las ofertas de Geisha natural, el precio más alto fue de $2,504 $ el kilogramo, por un lote de café Mount Totumas.
