Conozcamos a la chef Monica Galetti

Monica Galetti, una de las chefs más conocidas y reconocidas de Londres, nació en Samoa, pero se crió en Nueva Zelanda, primero en Auckland y después en Wellington.

Su pasión por la comida comenzó desde muy pequeña y fue influenciada por sus exóticas raíces del Pacífico Sur. Obtuvo su diploma en hospitalidad a principios de los años 90, después de haber estudiado en el Instituto Central de Tecnología.

Después de completar sus estudios, se capacitó con Lower Hutt en su restaurante Timothy's en Wellington. Al ver su potencial de grandeza, Hutt la alentó a participar en competencias de cocina en Australia, América y Europa.

En 1999, Galetti se mudó a Londres para trabajar para Michel Roux Jr. en su restaurante con dos estrellas Michelin, Le Gavroche. A pesar de su anterior puesto en Timothy’s como chef de partie, comenzó a trabajar en Roux como primera asistente. Sin embargo, rápidamente se ganó el puesto de sous chef en Le Gavroche y se convirtió en la primera mujer en ocupar este cargo sénior en el restaurante. 

En 2005, Monica se desempeñó como chef principal en otro restaurante propiedad de Michel Roux Jr, Le Gavroche Tropiques en Mauricio. Trabajó para los restaurantes Le Gavroche de Roux durante un total de doce años hasta su partida en 2015.

En 2017, después de tomarse un tiempo para enfocarse en su familia, Monica abrió su primer restaurante en Londres llamado Mere, junto con su marido, el sommelier francés, David Galetti.

Nombrado en honor a la madre de Monica, este restaurante es un crisol de influencias culturales. La cocina de Mere, inspirada en las comidas de su propia infancia y la de su marido, es una combinación diversa y deliciosa de clásica cocina francesa con sabores exóticos del Pacífico Sur y la gastronomía de Nueva Zelanda.

Además de ser una chef magistral y una exitosa restauradora, Galetti es autora de dos libros, Monica’s Kitchen y The Skills.

Actualmente, Galetti también es una entrañable personalidad televisiva que trabaja como presentadora y jueza en el popular programa de cocina de la BBC2, MasterChef: The Professionals.

Junto al crítico gastronómico de The Times, Giles Coren, Galetti también ha presentado dos series del documental para televisión de la BBC2: Amazing Hotels: Life Beyond the Lobby.